设为首页 加入收藏
首页
综合报道
各地动态
养生资讯
科技动态
食品安全
产业经济
食品财经
专业视角
经营管理
健康资讯
搜索: 全站搜索 文章 图片 软件 视频 商品 FLASH 产品

TOP

香椿致癌?偶然吃不必发急香椿
    内容摘要:
    【  跟着北京人最爱的“春芽”——香椿应季上市,网传“吃香椿致癌”的说法又再度呈现。为此,记者采访了相干专家。   秋季的北京在“吃客”们眼中象征着又到了有】
    正文:

  跟着北京人最爱的“春芽”——香椿应季上市,网传“吃香椿致癌”的说法又再度呈现。为此,记者采访了相干专家。

     香椿

  秋季的北京在“吃客”们眼中象征着又到了有野菜、新青儿上桌的时刻,此中香椿人气最高。但近期有文章称“香椿有毒,吃多了会致癌”,事实果然如斯吗?

  记者发明,“香椿致癌”的不雅点来自其含有的硝酸盐和亚硝酸盐。文章中称,因亚硝酸盐具备必然毒性,可致急性中毒或逝世亡,而慢性毒性会增长患癌危害。

  但关于这种说法,食物与养分信息交流中心迷信技能部主任阮光锋暗示,香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,是再正常不外的工作了。不光香椿有,所有的动物中都有这两种物资。

  阮光锋解释,动物生长的时刻需求氮肥,氮是天然界中宽泛存在的元素,动物排汇情况中的氮,经由过程庞大的生化反映终极合成氨基酸。在这个历程中,孕育发生硝酸盐是不成制止的一步。在动物体内另有一些还原酶,会把一部门硝酸盐还原成亚硝酸盐。以是,所有的动物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。

  抽芽期香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量实在是最低的,跟着时间的推移,硝酸盐和亚硝酸盐的含量才会逐渐下跌。而按2002年,结合食物添加剂专家委员会评价以为,亚硝酸盐安全量是逐日容许摄入量应定为0.07毫克/千克。按这个换算,一小我私家的体重若为60千克,逐日摄入香椿的量梗概在100克摆布。

  阮光锋暗示,这个数字虽然看下来未几,然则因为香椿自己克重低,100克香椿炒鸡蛋足可以炒制一年夜盘,加之人们并不是天天都食用,只在早春时偶然吃,是以不必发急。总的来说,偶然吃点香椿倒也不消太担忧会致癌。

  关于香椿的抉择,国度二级大众养分师孟辰祺撰文暗示,紫色香椿不单花青素含量高,且口感更鲜嫩。带有绿色年夜叶子的香椿曾经老了,不单滋味、口感年夜打扣头,还会孕育发生更多的亚硝酸盐。并且香椿建议当天采摘当天食用。

  研讨表白,净水洗后的香椿,均匀每千克含34.1毫克亚硝酸盐,滚水烫后均匀每千克含4.4 毫克。焯水时长须在50到60秒才有用。只管焯烫可下降亚硝酸盐含量,专家照旧建议每人天天食用量节制在100克以内。

  此外,香椿滋味鲜美,但采摘期却很短,是以许多人喜爱将香椿用盐腌制起来逐步吃。这里要出格注意一下,凡腌制蔬菜,腌制20天以内的亚硝酸盐含量都很高,以是腌香椿也要腌一个月以上再吃。


备注:本文章为原创文章,版权属于原创作者,如需要请联系原创作者。
您看到此篇文章时的感受是:
Tags:香椿 亚硝酸盐 硝酸盐 含量 责任编辑:admin
】【打印繁体】【投稿】【收藏】 【推荐】【举报】【评论】 【关闭】 【返回顶部
分享到: 
上一篇国燕委回应“燕窝养分不如鸡蛋”.. 下一篇小虫子或成年夜财产 养殖业饲料新..

论坛推荐图文

美剧时间表 娱乐电影新闻 电影介绍新闻 南昌食监网 南昌食监 食品资讯网 南昌食品资讯网 南昌食品安全网 南昌食品安全 食品资讯 思路一亩地 科技种植资讯网 思路一亩地资讯网 一亩地种植技术 农民种植技术网 创造循环区 循环创造 循环创造者方向 创造者方向 雅诺信投资网 好朋友警察 警察风采 展示警察风采 强胜火源游戏 游戏技巧新闻网 南阳千里马 新千里马 理财问析题 中国卫生信息网 重庆满意度 重庆百姓满意度 满意度新闻网

评论

我来说两句
帐号: 密码: (新用户注册)
验 证 码:
表 情:
内  容:

相关栏目

最新文章

热门文章

推荐文章

相关文章

重点文章

描述:南昌食监网" src="http://www.fxwyk.com/upload_files/label/1_20170416090452_jn4w1.png" width="88" height="31" border=0> 名称:天天食品网
描述:食品行业网 名称:中华卫生网
描述:理财问析题-理财问题分析投资网! 名称:无穷大投资网
描述: 名称:白来网普及
描述: 名称:信任投资商 -- 田地新闻  -- 农民科技种植技术资讯网
描述: 名称:火星人火花
描述: 名称:好朋友警察
描述: 名称:捍卫神州 -- 强胜火源游戏 -- 游戏技巧新闻网!
描述: 山西食品药品综合资讯网  bbi资讯  食品新闻网  手机门户网  健康卫生网  中国内幕揭秘  唐山监督信息网  晋城新农村  地球信息科学  滨海卫生新闻网  娱乐内幕网  南平食监网  美剧时间表  省政府新闻网  百合花投资  明光足球网  重庆满意度  教育综合网  综艺琅琊榜  长春食药卫生资讯  邯郸百姓网  吉林花草鱼  吉林行业新闻  医疗战线新闻网  中华美容院  播客城市群  南阳千里马