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腊八蒜怎么做,腊八蒜的腌制方法大全 教你腊八蒜怎么做好吃

    原标题:腊八蒜的腌制方法大全 教你腊八蒜怎么做好吃


  导语:1月5日,就是2017年的腊八节了,在这一天,我国老百姓都会吃腊八粥。而除了腊八粥外,人们还会腌制腊八蒜。腊八蒜,因在腊月初八腌制而得名,一般腌制后至除夕才启封,而启封的腊八蒜蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,让人垂涎欲滴。很多朋友都不知道腊八蒜怎么腌制,今天,小编就为大家整理了腊八蒜的腌制方法大全,里面的详细步骤教你腊八蒜怎么做好吃。

  腊八蒜的腌制方法

  方法一:

  材料:500克蒜,50克盐,300克红糖,30克米醋或20克白醋,八角可加可不加,600克水。

  详细步骤:

  1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味);

  2、蒜头泡清水5-7天,每天换水;

  3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中;

  4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用;

  5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋;

  6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。

腊八蒜

  方法二:

  材料:250克紫皮蒜,300毫升米醋,一小勺白糖。

  详细步骤:

  1、紫皮大蒜剥去外皮;

  2、把大蒜掰成小瓣;

  3、洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗);

  4、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃);

  5、倒入米醋;

  6、米醋的量大约和蒜瓣齐平;

  7、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方,泡足两周以上全部蒜都会变绿,这时便可以食用了。

  方法三:

  材料:新蒜3.5公斤,食盐375克,白糖375克,醋1600ML,高粱酒少许。

  详细步骤:

  1、新蒜去皮,用刀将大蒜的根部削掉,将过长的部分去掉,洗净晾干;

  2、将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入,在大蒜上撒一层盐,撒好后再放一层蒜,继续放盐,以此类推,直至将所有大蒜放入即可;

  3、要把握好时间,不能错过最佳期,大蒜腌制5-7天,每天需要翻动2次,早晚各一次,将泡蒜的容器准备好,沥净水分,将腌制好的大蒜一层一层码好,撒一层糖;

  4、将醋倒入,一定要漫过大蒜,注意,醋不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离,防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量,起到杀菌消毒作用,封好瓶盖,放置阴凉通风处2个月即可。


    腊八蒜怎么做,腊八蒜的腌制方法大全 教你腊八蒜怎么做好吃


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Tags:腊八蒜怎么做 责任编辑:admin
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